山西临县发布《青塘粽子》团体标准护航特色产业发展

内容摘要：山西临县发布《青塘粽子》团体标准护航特色产业发展,

青塘粽子立“标尺” 千年风味蕴新章

山西临县发布团体标准护航特色产业

12月26日，山西省临县人民召开《青塘粽子》团体标准发布座谈会，由山西公用品牌建设联合会和临县青塘粽子协会组织起草的技术文件正式亮相。这项为拥有700余年历史的北方特色食品量身定制的标准，不仅为原料、工艺、品质划定清晰“标尺”，更标志着这一富民产业从“凭经验”走向“依标准”，从“卖产品”迈向“树品牌”的关键转型。

一枚青塘粽，半部产业史。从元代起源，到光绪年间“高原有稻田，盛景如江南”的记载，再到如今全村超70%人口从事相关产业、2025年产量突破8000万只、产值达2.2亿元，青塘粽子已成为带动周边逾3000人就业的支柱产业。然而，产业规模急速扩张也带来品质把控、品牌保护等挑战。此次发布的团体标准，正是产业破题升级的“及时雨”和“导航仪”。

标准的核心在于守护与界定“青塘风味”。文件首次以标准化语言，明确定义“青塘粽子”须以本地特有的芦苇叶包裹、马莲草捆扎，并沿用传统“浸泡、发酵、赋草香”工艺。针对核心原料芦苇叶，标准设立了严于通用的感官要求，明确“不得使用人工合成化学物质染色”，从源头杜绝“返青粽叶”，守住天然本色。

在关键理化指标上，标准体现了“青塘品质”。基于对25家企业样品的科学检测，最终将水分含量上限设定为≤65%，蛋白质含量要求定为≥2.3g/100g。这些数据源于大量实样分析，旨在稳定产品糯香软滑的独特口感与营养基准，形成高于国家通用标准的品质门槛。

“这份标准，是历史的沉淀，也是时代的呼唤。”山西省公用品牌建设联合会秘书长高志春在座谈会上指出，该标准注重历史继承、注重质量提高、注重产业发展，是传统技艺与现代标准化结合的典范。他认为，青塘粽子产业需树立诚信形象、加强文化赋能，筑牢品牌发展的“根”与“魂”。

临县县委常委、副县长王俊杰表示，团体标准的发布是产业迈向标准化、规范化的新起点。他要求全县强化宣贯培训、严格对标生产、加强监管，共同将“青塘粽子”打造成带动乡村振兴的“金字招牌”。

吕梁市市场监督管理局代表从监管角度强调，将依法维护标准权威，护航产业健康发展。市场监管部门将依据《标准化法》加强抽检与，维护市场公平秩序。

标准的生命力在于实施。据悉，临县将立即组织开展全覆盖宣贯培训，确保标准入脑入心。青塘粽子协会将推动全产业链依标生产，并加强行业自律与监督。